e-Yemek Tariflerim

Konya usülü: Bu çorba Konya'da kış mevsimlerinde hazırlanır. Özellikle av etinden yapılır.

Malzemesi:

1 kilo un
1 adet tavuk yada hindi
10 su bardağı su
2 adet limon
1 çorba kaşığı acı pul biber
3 çorba kaşığı salça

Yapılışı:

                Genişçe bir tencereye 2 kaşık margarin, (tereyağı tercih edilebilir), 5 kaşık un katılarak kavrulur. Un pembeleşince, harmanlanmış tavuk yada etin suyu 10 su bardağı ilave edilir. Haşlanmış tavuğun kemikleri ayrılır, etleri ince ince hazırlanır.

                Çorbanın suyu kaynayınca etler ile salça ılık su ile ezilerek katılır. 10 dakika karıştırılarak pişirilir. Tuz, biber, limon suyu katılarak iyice karıştırılıp kaynatılır.

                Başka bir tencerede 4 su bardağı su ve tuz koyup kaynatılır. Bir kapta 4 su bardağı su geri kalan un ile karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Kaynamakta olan suya yavaş yavaş dökülür. İyice karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ateşten indirilip su ile çalkalanmış tepsilere 1 parmak kalınlığında dökülür. Tepsi kullanılarak hamurun eşit miktarda dağılması sağlanır. Soğuk bir yerde tepsiler donmaya bırakılır.

Servis:

                Donmaya bıraktığımız hamur, suya batırılmış bir bıçakla baklava dilimi şeklinde kesilir. Tepsinin ortası çorba tası sığacak kadar açılır. Çorba tası ortaya konur. Herkesin aynı kaptan yemesi gerekir, tahta kaşıkla bir dilim hamuru, çorba kasesine daldırıp çiğnemeden yutulur.